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Liebe Leserinnen und Leser,
wisst ihr, auf wie viele Arten man ein Frühstücksei zubereiten kann? Nein?
Tja, wir leider auch nicht. Es sind wohl einfach zu viele. Aber wir haben jemanden gefunden, der gefühlt all diese Arten anbietet: Ahmed Bülgen nämlich, einer der beiden Inhaber des Hildesheimer Cafés Stadtzauber in der Ostertor-Passage.
Hier werden den Gästen jede Menge Frühstückseivariationen offeriert: gekocht, gebraten, pochiert, auf Brot mit Avocado, ohne Brot mit Speck oder auch als Egg Drop, einer Art Sandwich, das aus Rührei mit Rinderbacon und Cheddar in einem Brioche-Brot mit Sambalhollandaise und Salat besteht. Irre Kombi, oder?
Von solchen Eier-Ideen hat Ahmed Saskia für diese Newsletter-Ausgabe erzählt. Eine andere Kollegin hat sich währenddessen mal bei den Produzenten im Landkreis umgeschaut, die ihre Eier in Automaten anbieten – was den Vorteil hat, dass sie personalsparend und 24/7 verkauft werden können. Kann ja immer mal sein, dass man plötzlich Lust auf frische Eier kriegt. Und Maxi wollte wissen, wie viele Eier man mindestens essen muss und höchstens essen darf, damit sie für uns gesund sind.
Das alles könnt ihr hier nachlesen – und seid also schon bestens informiert, noch bevor der Osterhase kommt.
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Neues vom Frühstücksei – kennt ihr Egg Drop? |
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Kein Tag ohne Frühstücksei! Saskia hat in der Hildesheimer Gastro-Szene fast unendlich viele Varianten gefunden. Eine Auswahl. mehr...
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Eier auf Knopfdruck: Hier findet ihr überall Automaten |
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Es werden immer mehr Landwirte, die ihre frischen Produkte an Automaten verkaufen. Und die haben schließlich nie Ladenschluss. Außerdem können Kunden Artikel jetzt auch über eine App reservieren. mehr...
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Wie viele Eier sind denn nun wirklich gesund? |
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Maxis Fachgebiet neben Food: Sport! Klar, dass er unbedingt rausfinden wollte, wie viel gutes Protein und andere Nährstoffe im Ei stecken und welche Menge ideal für den Körper ist. mehr...
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Ein veganes Ei? Wir testen, wie man's macht |
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Ein gekochtes Ei auf dem Frühstückstisch? Volontärin Hanna versucht sich heute an einer veganen Alternative. Ob das schmeckt? Ein Hildesheimer Gastronom verrät außerdem, wie sich Eier beim Kochen und Backen ganz leicht ersetzen lassen. mehr...
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Sarahs Rezept gibt es auch als praktische PDF-Datei zum Ausdrucken, Vergrößern und Teilen. Das PDF zur aktuellen Ausgabe gibt es hier. |
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Zu Eiern fällt mir vor allem eins ein: der weltbeste Eiersalat! Den mache ich seit einiger Zeit nur noch selbst – seit ich nämlich erfahren habe, wie einfach das ist. Und vor allem gesund: ganz ohne Industriezucker, Zusatzstoffe und dick Mayo. Also, los geht's: Je nach gewünschter Menge teilt ihr zwei bis drei festgekochte Eier in Stücke. Dazu gebt ihr als frische Zutaten je nach Geschmack Salatgurke und/oder Schalotten, etwa jeweils eine Handvoll. Wichtig ist nur, dass ihr die zuvor ziemlich fein würfelt. Außerdem nehmt ihr Hüttenkäse, etwa zwei bis drei Esslöffel, und gebt den hinzu. Wenn ihr alles durchrührt, ist der Salat fast schon fertig, nur abschmecken müsst ihr ihn noch. Ich nehme dafür neben Salz und Pfeffer auch gern einen Teelöffel Senf, denn das würzige Aroma passt super zu den Eiern. Außerdem liebe ich es, frische Kräuter hinzuzugeben, Petersilie oder Schnittlauch oder beides. Zack, fertig. Für mich die perfekte Mischung aus frischen und cremigen Zutaten, und außerdem so voll mit Protein, dass euch dieser Salat richtig satt macht. Dazu passt eine Scheibe Brot oder etwas Avocado – oder ihr rollt den Eiersalat als Wrap in grüne Salatblätter ein. Haut rein!
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Eier und was Hildesheimer Köche daraus machen: einmal klassisch, einmal modern
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Nico Schwappacher und Nathalie Benkendorf haben sich im Café Frida zum Test verabredet. Saskia Helmbrecht und Sebastian Knoppik haben im Restaurant Zum Maigrafen Pfannkuchen gegessen. mehr... |
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Wie ein Hildesheimer in Shanghai für höchste Kochkunst bekannt wurde und sechs Michelin-Sterne gewann |
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Das Taian Table in Shanghai ist Abend für Abend ausgebucht. Hier zu essen, ist für viele Chinesen Luxus und Vergnügen zugleich. Koch und Inhaber Stefan Stiller erzählt, wie er es von Hildesheim dorthin schaffte, wo er heute ist. mehr... |
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Er war hier Angestellter, nun ist Ekrem Ak Chef im Hotel Kronprinz in Bad Salzdetfurth |
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| Zehn Jahre lang hat sich Ekrem Ak als Angestellter im Hotel um das Wohl der Gäste gekümmert. Seit Januar ist er nun selbst Chef des traditionsreichen Betriebes. mehr... |
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Vorschau: Im März essen wir den Osterhasen! |
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Aber nur, wenn er aus Schokolade ist. Und dann essen wir auch nicht nur einen, sondern testen via Blindverkostung, ob der teure Markenhase wirklich besser schmeckt als das billige Schokotier. Der nächste Newsletter versteckt sich am 12. März in eurem Postfach.
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Sendet uns euren Gruß aus der Küche! |
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| Wir freuen uns über eure Lieblingsrezepte! Schickt uns am besten das Rezept, für das ihr bei Freunden und Familie bekannt seid – egal, ob es ein Schokoladenkuchen ist oder der legendäre Kartoffelsalat, der auf keiner Party fehlen darf. Und wenn ihr mögt, hängt auch noch einen Gruß dran: vielleicht an den Menschen, der von eurem Essen immer ganz besonders schwärmt. Rezept, Gruß und ein Foto von euch gehen mit dem Stichwort „Gruß aus der Küche“ an hazgeschmeckt@hildesheimer-allgemeine.de. |
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Fotos: Sarah Puzik, ©iStock.com/PhotoLife94, stock.adobe.com/leekris; Bemart; LIGHTFIELD STUDIOS, Saskia Helmbrecht, Familie Klarhölter, Marcus Brandt/dpa, Hanna Ilea Enkhardt, Taian Table, Michael Vollmer
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