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Ni hǎo, liebe Leserinnen und Leser,
und willkommen in einer der gesündesten, tollsten, vielfältigsten Küchen der Welt! In Thailand, Indien, Laos, China oder Japan gibt es die tollsten Aromen und Gewürze. Wir jedenfalls haben in den letzten Tagen und Wochen zwischen Curry, Ingwer, Zitronengras, Sternanis und Kardamom gelebt, gekocht und genascht, unsere Hanna ist im Gastro-Test euren Nudelsuppen-Empfehlungen nachgegangen, und Kathi hat gemeinsam mit Maqsud Ahmad einige Geheimnisse der indischen Küche gelüftet.
Niemals alle, versteht sich, denn dafür sind Indien und Asien im Allgemeinen ja viel zu groß, die regionalen Lieblingsessen und Traditionen viel zu weit gefächert – wir bräuchten wohl mehrere Leben, um uns hier durchzufuttern. Außerdem wollten wir euch natürlich auch noch was zum Entdecken übrig lassen – nett von uns, oder?
Aber eine Sache gibt es doch, die unser kleines Gastro-Team hier spaltet: Koriander! Frischer Koriander! Kathi und Saskia sagen zum Beispiel: Das Zeug ist ungenießbar, das schmeckt total nach Seife! Uli hingegen weiß gar nicht, was die beiden haben, Koriander schmeckt doch frisch und lecker. Kein Grund zu streiten! Wie wir herausgefunden haben, ist es nämlich eine Frage der Gene, ob man Koriander scheußlich oder köstlich findet.
Also, vertragen wir uns wieder und hauen rein. Zhù nǐ wèikǒu hǎo!
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So viele geheimnisvolle Produkte – ein Kompass durch die Vielfalt des Asia-Ladens |
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Diese Rezepte gibt es auch als praktische PDF-Datei zum Ausdrucken, Vergrößern und Teilen. Das PDF zur aktuellen Ausgabe gibt es hier. |
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Ich weiß, ich weiß. Es fühlt sich immer irgendwie falsch an, eine so dynamische und gleichzeitig so an ihre Regionen gebundene Küche wie die indische bei sich zu Hause nachzuahmen. Vor allem, seit ich selbst mal für ein paar Wochen in der Gegend um Bangalore war, ist mir klar, dass selbst unser Chai nur eine blasse Kopie dessen ist, was einem dort angeboten wird. Aber Fakt ist auch: Wir können uns nun mal nicht eben in den Bus setzen, um nach Indien und dort an das köstlichste Butter Chicken zu kommen, das auf Erden existiert. Also nähern wir uns dieser großartigen Küche vielleicht doch auf dem Herd an. Helfen kann dabei "Original indisch: Über 130 Familienrezepte" von Meera Sodha. Duftende Currys, herzhaftes Streetfood, hier ist alles dabei, was sich unkompliziert nachmachen lässt. Und selbst dann, wenn am Schluss eine deutsch-indische Fusion draus wird: Man muss das Auberginen-Kirschtomaten-Curry, das Lamm-Biryani oder den Mango-Kardamom-Lassi einfach probieren. Man muss. Also gönnt euch dieses Buch aus dem DK Verlag für 24,95 Euro und legt los. Ein bisschen Indien ist immer noch besser als kein Indien.
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Asiatische Nudelsuppen im HAZ-Gastro-Test: Wo schmecken sie am besten?
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Death by Pizza – so ist die Restaurant-Kette in die Insolvenz gerutscht |
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| Vor gut einem Jahr hat der Betreiber von Death by Pizza gewechselt – nun ist das Restaurant in die Insolvenz gerutscht. Das sorgt auch in der Arneken Galerie für Alarmstimmung. Was bisher bekannt ist. mehr... |
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Vorschau: Im Mai gibt's Spargel satt! |
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Wir glauben: Unser Lieblingsgemüse kann noch viel mehr, als nur in Hollandaise zu baden! Deshalb probieren wir mal ein paar ganz neue, aber auch klassische Köstlichkeiten für euch aus – wie wär's zum Beispiel mit einer lauwarmen Stulle mit gratiniertem Ziegenkäse und gebratenem Spargel? Mhhmmmmm! Der nächste Newsletter erscheint am 14. Mai.
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Sendet uns euren Gruß aus der Küche! |
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| Wir freuen uns über eure Lieblingsrezepte! Schickt uns am besten das Rezept, für das ihr bei Freunden und Familie bekannt seid – egal, ob es ein Schokoladenkuchen ist oder der legendäre Kartoffelsalat, der auf keiner Party fehlen darf. Und wenn ihr mögt, hängt auch noch einen Gruß dran: vielleicht an den Menschen, der von eurem Essen immer ganz besonders schwärmt. Rezept, Gruß und ein Foto von euch gehen mit dem Stichwort „Gruß aus der Küche“ an hazgeschmeckt@hildesheimer-allgemeine.de. |
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Fotos: Kathi Flau, Hanna Ilea Enkhardt, Saskia Helmbrecht, privat, Clemens Heidrich, Sarah Puzik, ©iStock.com/subjug, stock.adobe.com/bodiaphoto; Kzenon; Zaiba; nadianb
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