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Liebe Leserinnen und Leser,
was gibt es über Spargel eigentlich noch zu sagen? Diese Köstlichkeit lebt ja nun mal vor allem davon, dass man sie möglichst schonend zubereitet und unverfälscht genießt – anders gesagt: Am Spargel gibt es eigentlich nichts mehr zu fummeln, geschweige denn zu verbessern.
Das sehen wir als vollzählig versammelter Spargel-Fanclub genauso. Doch gerade deshalb kommt es ja sehr genau darauf an, wie und womit man den Spargel zubereitet. Und überhaupt – fangen wir doch mal ganz von vorne an: nämlich da, wo der Spargel herkommt. Kathi ist mit Spargelbauern auf deren Feldern in Burgdorf gewesen, hat mit ihnen unter die Folien geschaut und einiges darüber gelernt, wie unser Lieblingsgemüse wächst.
Saskia ist sogar noch einen Schritt weiter gegangen: in die Küche des Söhrer Forsthauses, wo eine wunderbare Spargelsuppe auf dem Herd steht. Die Tricks, die sie von dort mitgebracht hat, plaudert sie auch gleich aus – brühwarm, sozusagen. Nico hat Tipps, wie man Spargel günstig kauft und zubereitet, denn teuer ist er nun leider mal. Trotzdem kann man ein bisschen sparen. Und Kathi versucht, Spargel im Airfryer zuzubereiten. Im Airfryer?! Also bitte, ob das gutgeht? Lest selbst.
Und lasst es euch wunderbar schmecken!
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Spartipps beim Spargelkauf |
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Spargel ist ein teures Gemüse. Trotzdem müssen Sparfüchse nicht auf den Genuss verzichten. Nico hat sich bei Händlern aus der Region nach Spartipps erkundigt. mehr...
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In der Spargelsaison bekommen die Orte Nienburg und Burgdorf plötzlich eine ganz andere Bedeutung: Dort kaufen viele Standbetreiber nämlich den Spargel ein, den sie dann in Hildesheim und der Region verkaufen. Kathi war auf einem Hof zu Gast. mehr...
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Spargel aus dem Airfryer – klappt das? |
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Inzwischen kann man ja – wenn man den Rezepten glaubt – alles im Airfryer backen und garen. Sogar Spargel. Kathi hat ein Rezept ausprobiert, bei dem jede einzelne Stange paniert wird. Wie das geklappt hat, lest ihr hier. mehr...
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Tipps und Tricks von einem Profikoch |
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Es gibt so viele Möglichkeiten, Spargel zuzubereiten. Wer es einfach halten möchte, kann mit einer Suppe ein leckeres Gericht zaubern. Tipps dafür hat Koch Stefan Gützkow vom Söhrer Forsthaus Saskia gegeben – und hat ihr auch noch eine spannende Variante aus Baden-Württemberg empfohlen. mehr...
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Das Rezept gibt es auch als praktische PDF-Datei zum Ausdrucken, Vergrößern und Teilen. Das PDF zur aktuellen Ausgabe gibt es hier. |
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Weil ja nun das Weinfest ansteht, habe ich unlängst ein Weingut in Rheinhessen besucht, das seit geschlagenen 45 Jahren auf unserem Weinfest vertreten ist: das Gut Balzhäuser in Alsheim. Und nachdem wir so durch die Weinberge spaziert waren und ich schon sehr viel Wissenswertes über die Rebsorten und die Produktion erfahren hatte, probierten wir auch einige Weine. Und was soll ich euch sagen, jetzt, wo es hier grad um Spargel geht: Nehmt unbedingt einen Silvaner dazu! Ein typisch rheinhessischer Wein ist das, ganz frisch, leicht fruchtig, wenig Säure – ich fand ihn richtig toll. Zum Spargel passt er natürlich deshalb so gut, weil er das zarte Gemüse nicht dominiert, sondern wirklich nur begleitet. Eine unbedingte Empfehlung, es muss ja auch nicht der von Balzhäuser sein – obwohl ihr den auf dem Weinfest natürlich schon mal probieren könnt, auch ganz ohne Spargel.
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Spargel im HAZgeschmeckt?!-Test
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Er ist ein bisschen wie der endgültige Start in den Frühling: der Spargel. Ob mit Schnitzel oder Lachs, Butter oder Hollandaise – auch in zahlreichen Restaurants in Stadt und Kreis Hildesheim steht er aktuell auf der Karte. Aber wo schmeckt er am besten? Die HAZ-Gastrotester Ulrike und Sebastian haben im VfV Restaurant, Eichsfelder Hof und Heidekrug gegessen. mehr... |
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Die mit den beliebtesten Burgern: Bootschaft am Hindenburgplatz schließt |
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Fast zehn Jahre lockten Burger, Cocktails und Craft Beer in die kleine Bar am Hildesheimer Hindenburgplatz. Doch in wenigen Monaten ist Schluss. Die Hintergründe. mehr... |
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Matcha, Smoothies und mehr: Influencerin eröffnet neues Café in Hildesheim |
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| In dem ehemaligen Secondhand-Store in der Schuhstraße eröffnet demnächst ein Café – auch der Leerstand direkt nebenan ist bald Geschichte. mehr... |
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Vorschau: Im Juni schmeißen wir den Grill an! |
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Endlich wieder draußen brutzeln und essen! Aber wir begnügen uns nicht mit klassischen Würstchen – es gibt so viel mehr, das sich fantastisch auf dem Rost macht! Und: Wir holen uns echte Experten an Bord, denn wir wollen euch ein paar Tricks verraten, die wir selbst gern schon vor zehn Jahren gekannt hätten. Der nächste Newsletter erscheint am 11. Juni.
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Sendet uns euren Gruß aus der Küche! |
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| Wir freuen uns über eure Lieblingsrezepte! Schickt uns am besten das Rezept, für das ihr bei Freunden und Familie bekannt seid – egal, ob es ein Schokoladenkuchen ist oder der legendäre Kartoffelsalat, der auf keiner Party fehlen darf. Und wenn ihr mögt, hängt auch noch einen Gruß dran: vielleicht an den Menschen, der von eurem Essen immer ganz besonders schwärmt. Rezept, Gruß und ein Foto von euch gehen mit dem Stichwort „Gruß aus der Küche“ an hazgeschmeckt@hildesheimer-allgemeine.de. |
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Fotos: Hanna-Ilea Enkhardt, Christian Harborth, Clemens Heidrich, Kathi Flau, Saskia Helmbrecht, Chris Gossmann, ©iStock.com/subjug, stock.adobe.com/exclusive-design; iryna; Yaruniv-Studio
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