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Liebe Leserinnen und Leser,
puh, es ist heiß, heißer als sonst – und vielleicht müssen wir in unseren Breiten so langsam neue Ideen für Kochen und Genießen im Sommer ausprobieren. Aber Achtung: Falls ihr jetzt denkt, dass wir einfach alles von den Italienern und Spaniern kopieren sollten – die wissen ja bei Hitze und bei Genuss Bescheid – dann haltet ein!
Was es auch bei uns in der Region für tolle Sommergenüsse und Sommerideen gibt, haben wir in diesem Monat für euch zusammengetragen. Eiscreme zum Selbermachen! Melonen aus der Region! Tapas! Smoothies! Das rutscht alles locker auch bei 30 Grad, versprochen. Aber okay, erwischt: Ein bisschen Mittelmeer hat sich da auch eingeschlichen.
Und wenn ihr direkt wissen wollt, wer in diesem Monat den HAZgeschmeckt?!-Test gewonnen hat, dann scrollt nach unten: Dort findet ihr die beste, die zweitbeste und die allerbeste Bruschetta des Landkreises.
Sonnige Grüße
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Gelato originale: So macht ihr italienisches Eis Schritt für Schritt selbst |
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Leckeres Eis, ob mit Schokolade oder Früchten, kann jeder mit wenigen Mitteln selbst zu Hause herstellen. Ein Alfelder Eisprofi verrät, mit welchen Tipps und Tricks das besonders gut gelingt, und teilt mit uns sein italienisches Familienrezept. mehr...
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Mehr Sommer geht nicht: Melonen – und was ihr ruckzuck daraus zaubern könnt |
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Langsam könnte man glauben, dass sich hier in der Region sogar Ananas oder Kaffee anbauen lassen. Ganz so weit ist es noch nicht – aber viele Sorten Melonen gedeihen auf den Feldern der Genussgärtnerei bestens. Da musste Kathi einfach hin! mehr...
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"Ohne Olivenöl würden wir sterben": Was die mediterrane Küche einer Spanierin bedeutet |
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Sie weiß, was gutes Essen bedeutet: Fatima Dias, Chefin des Sarstedter Restaurants Sabor Intenso, erklärt Nico und uns allen, was hinter der mediterranen Küche steckt. Warum ist gutes Olivenöl so wichtig, und was ist eigentlich ihre Lieblingszutat? mehr...
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Blumen, Kräuter, Beeren, Nüsse – der Sommer will auch als Deko auf eure Teller! |
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Wer jetzt ein Picknick plant, eine Tafel für alle, kann das Essen mit Blüten und Kräutern, Beeren, Nüssen sowie frischen und getrockneten Früchten in ein kleines Geschmacks- und Farbfeuerwerk verwandeln. Einzige Regel: nicht sparen – verschwenderisch sein! mehr...
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Smoothies und Wraps, richtig frisch und gesund – und trotzdem günstig?
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Sommerküche ist super, aber wegen natürlicher Zutaten, die sich nicht lange halten, für Gastronomen oft schwierig. Umso überraschender: Ein Lokal in Hildesheim, das auf Frische setzt, hat jetzt die Preise gesenkt. Wie das geht? Saskia sagt es euch. mehr... |
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Unser Koch des Monats ist Marcus Buchwald, 60 Jahre, der im Clubhaus Emmerke und im Waldhotel Humboldtsee kocht. Und für das, was er zubereitet, reicht ihm diesmal eine sommerliche Outdoor-Küche. Hier findet ihr sein leckeres Rezept. mehr...
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Neulich stolperte ich über den Text einer Autorin, die in ihrer neuen Wohnung eine Küche mit Klimaanlage vorfand. Auch im Hochsommer feuerte sie also Herd und Ofen an, buk, kochte und briet, ohne ins Schwitzen zu kommen. Und als es dann Herbst wurde, schrieb sie, kroch die Frage heran: Habe ich den Sommer verpasst? Man müsse eben auch die Widrigkeiten der Sonnenmonate spüren – etwa, dass das Band der Schürze im Nacken langsam feucht und feuchter wird, während bei 36 Grad nicht nur das Essen gart. Denn sonst verpasse man eben etwas. Ich kann jeden verstehen, der keine Lust auf Widrigkeiten hat, aber seit ich italienisches Brot backe, freue ich mich über die infernalischen Temperaturen in meiner Küche. Selbst wenn ich eine Klimaanlage hätte, würde sie wohl ausgeschaltet bleiben. Warum? Weil der feste Weizensauerteig, der das Brot so lecker macht, die Wärme in der Küche liebt. Und er dankt es mit großartigem Geschmack. In echt: Genau jetzt ist die Zeit, um mit Sauerteig anzufangen oder bestehendes Anstellgut umzuzüchten. Rezepte gibt’s wie Sand am Meer, aber dieses Alltagsbrot ist ein guter Startpunkt.
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Diese Vorspeise liebt jeder: Aber wo gibt es die beste Bruschetta in Hildesheim und der Region?
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Im Hochsommer braucht es leichte Speisen. Und was gibt es da Besseres als Bruschetta? Auf Empfehlung der Leserinnen und Leser hat das HAZgeschmeckt?!-Gastroteam Bruschetta bei Paxino und Ristorante Leidenschaft in Hildesheim sowie im Migusta – Casa del Gusto in Gronau getestet. Das Ergebnis ist ein echtes Kopf-an-Kopf-Rennen. mehr... |
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Geldwäsche in der Gastronomie: Wie oft die Hildesheimer Polizei dem Verdacht nachgeht |
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Wenn in Restaurants oder anderen Läden nie ein Gast zu sehen ist, das Geschäft aber trotzdem nicht pleite macht, könnte das ein Hinweis auf Geldwäsche sein. Ebenso ein rascher, wiederholter Inhaberwechsel – wie er an einigen Standorten auch in Hildesheim zu beobachten ist. mehr... |
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Beschwerden wegen der Außenplätze: Für Pub in Bad Salzdetfurth gibt es eine neue Lösung |
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| Nach einer Verfügung des Landkreises musste die Betreiberin des Bad Salzdetfurther Pubs The Bridge einen großen Teil ihrer Außengastronomie wegräumen. Mit einer neuen Lösung gibt es nun wieder mehr Plätze an der Lamme. mehr... |
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Vorschau: Im September machen wir Kaffeepause! |
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Heiß oder kalt, mit Milch oder ohne – Hauptsache lecker. In der kommenden Ausgabe wenden wir uns dem Koffein in seiner tollsten Form zu: Kaffee! Und natürlich auch allem, was sich da eintunken und dazu essen und naschen lässt. Nascht mit! Der nächste Newsletter erscheint am 10. September.
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Sendet uns euren Gruß aus der Küche! |
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| Wir freuen uns über eure Lieblingsrezepte! Schickt uns am besten das Rezept, für das ihr bei Freunden und Familie bekannt seid – egal, ob es ein Schokoladenkuchen ist oder der legendäre Kartoffelsalat, der auf keiner Party fehlen darf. Und wenn ihr mögt, hängt auch noch einen Gruß dran: vielleicht an den Menschen, der von eurem Essen immer ganz besonders schwärmt. Rezept, Gruß und ein Foto von euch gehen mit dem Stichwort „Gruß aus der Küche“ an hazgeschmeckt@hildesheimer-allgemeine.de. |
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Fotos: ©iStock.com/subjug, stock.adobe.com/Juan; Polash; anuwat; Uuganbayar, Luca Stentzel, Kathi Flau, Nico Schwappacher, Saskia Helmbrecht, Hanna Ilea Enkhardt, dpa, Andrea Hempen
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